Mote de queso sincelejano

Ingredientes

3 litros de agua

2 kilos de ñame de su preferencia

2 ramas de cebolla larga

1 cebolla roja

1 cabeza de ajo

10 ajíes dulces (ají topito)

2 berenjena (para chips)

Al gusto: Limón, sal comino y aceite

2 kilos de queso

250 ml o l taza de suero costeño

50 grs de mantequilla Coolechera

Acompañantes opcionales

Arroz de coco

Aguacate

Chicharrón